很多人聊到要使用天然器皿，立刻會皺眉頭說「會發霉耶！」其實黴菌無時不刻不存在我們的生活環境當中，沒有了黴菌，大自然的各種資源就無法被分解再利用。

但如果已經落實基本保養，食器還是很快發黑黴的話，表示生活環境過於潮濕，需要立即改善，否則長期吸入空氣中的黴菌對人體健康亦有害。塑膠材質的東西無法像竹木器皿有這樣的提醒功能，因此才說會發霉的竹木材質是幫助我們觀察生活環境的前哨站！

那要如何防止發霉呢??

竹木製餐具 ： 使用完後用清水清潔即可，清潔劑會過度清潔餐具上的油脂，減少保護力。洗淨後放在通風處自然乾燥後再收藏。若長期不使用，收納前可先加白醋滾水煮過，或塗上食用油做保養。

竹木製砧板 ： 使用後用清水清潔即可，處理過肉類或油膩食材，可用熱水刷洗快速去油。水洗後，可利用瓦斯爐架的餘溫烘乾砧板。定期使用鹽醋水為砧板消毒保養。

鹽醋水保養方式 ： 調製比例為鹽巴 1：白醋 2：冷開水 6，先將乾淨的抹布充分浸至鹽醋水中，擰乾後完全包覆砧板，之後再將剩餘的鹽醋水慢慢均勻淋在抹布上，靜置一小時後以清水洗淨即可。

但是竹木食器一陣子不使用，或梅雨、冬季潮濕期間，就可能會發生兩種發霉現象，到底該丟還是留呢??

白色或青色黴菌

這兩種顏色的黴菌對人體無害，仔細清洗即可再保存使用。先把發霉處清洗乾淨，接著煮一鍋滾水，加入些許白醋，把餐具煮個十分鐘，瀝乾並乾燥，即可達到殺菌及防霉效果。

黑色霉斑

會產生對人體有害的毒素，如餐具或砧板上已經發黑霉斑，請更換新的食具器皿。

總結：竹木食器的保養方式

‧使用清水清洗即可，清潔劑會過度清潔餐具上的油脂，減少保護力。

‧避免用鍋刷或菜瓜布，以免刮傷竹子天然保護外層。

‧若有過多的油脂殘留，可使用熱水去除油膩。

‧清洗完後請放在通風處做自然乾燥。如需使用烘碗機，以一小時內為佳。

‧定期使用食用油做保養，油脂會形成保護層，增強防黴及抗菌功效。砧板上下兩面塗抹食用油可防止裂痕出現，增加使用年限。使用毛巾或紗布，沾取油直接塗抹在食器表面，等 30 分鐘後油脂被全完吸收即可再度使用。

‧建議保養油品，基本上家中食用油皆可使用，唯油的品質跟種類會影響食器味道，可依個人喜好做選擇。我們最常使用的是有機橄欖油、酪梨油、椰子油或是堅果油。

文章出處：https://buzzorange.com/vidaorange/2015/09/11/chopsticks/